Cuisson des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Écrasage :
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez refroidir légèrement.
Mélange :
Dans un bol, ajoutez l’œuf, les 3 cuillères à soupe de farine, le persil haché, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Si la pâte est trop collante, incorporez un peu de farine supplémentaire.
Préparation de la farce :
Sauté de légumes :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Ajout de la viande :
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Salez, poivrez et incorporez les épices (paprika ou cumin). Faites cuire en remuant pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite. Retirez du feu et ajoutez le persil haché. Laissez refroidir légèrement.
Montage des galettes :
Façonnage :
Sur un plan de travail fariné, prélevez une portion de pâte de pommes de terre (environ 60 g) et aplatissez-la en un disque d’environ 10 cm de diamètre.
Ajout de la farce :
Placez une cuillère de farce au centre du disque. Si vous souhaitez un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ou un cube de mozzarella au centre. Refermez délicatement la pâte en formant une galette. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
Répétez :
Répétez le processus avec le reste de la pâte et de la farce.
Cuisson :
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