Préchauffez le four :
Réglez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez votre moule : beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 à 22 cm de diamètre ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique afin d’éviter les grumeaux. Cela a également pour effet d’incorporer de l’air dans la farine, ce qui aidera le gâteau à lever.
Préparez l’appareil à gâteau :
Dans un bol moyen, cassez les œufs. Fouettez-les avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique environ 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâli.
Ajoutez l’huile et le lait, continuez à battre à basse vitesse pour bien incorporer.
Incorporez le jus et le zeste des citrons, en mélangeant soigneusement pour que les saveurs se marient.
Assemblez la pâte :
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, incorporez délicatement les ingrédients, en veillant à ne pas surmélanger. Stoppez dès que la pâte est lisse et homogène.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau ; il doit en ressortir propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Laissez refroidir :
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