À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir pendant environ 10 minutes dans le moule. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseil de dégustation :
Pour encore plus de gourmandise et une touche de fraîcheur, préparez un glaçage au citron : mélangez 100 g de sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Nappez le gâteau refroidi avec ce glaçage, puis décorez avec des tranches de citron et quelques feuilles de menthe.
Variantes :
Gâteau au citron et graines de pavot : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot pour une texture intéressante.
Gâteau citron-myrtilles : Incorporez 100 g de myrtilles fraîches ou congelées à la pâte avant de la verser dans le moule.
Ce gâteau 12 cuillères à soupes au citron est parfait pour un goûter léger ou une fin de repas acidulée. Profitez de chaque bouchée et bon appétit ! 
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