Préchauffez le four à 180°C
Ensuite, beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile.
Préparation du mélange humide
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange avec un fouet électrique ou un fouet manuel jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
Incorporation des ingrédients
Ajoutez immodérément la compote de pommes et le beurre fondu au mélange d’œufs et de sucre, et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mélange des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une levée uniforme.
Combinaison des mélanges
Incorporez doucement le mélange sec dans le mélange humide à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements enveloppants. Veillez à ne pas trop mélanger pour garder le gâteau léger et moelleux.
Verser dans le moule
Transférez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.
Cuisson
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le gâteau brunit trop vite, couvrez-le d’un morceau de papier aluminium.
Refroidissement
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
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