Commencez par beurrer le moule uniquement avec du beurre, puis réservez-le.
Faites fondre 1/2 barre de beurre dans une poêle, et lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez le 1/3 de tasse de sucre mascobado, remuez pendant 30 secondes, puis retirez du feu.
Versez ce mélange dans le moule et étalez-le uniformément sur le fond.
Disposez les tranches d’ananas et les cerises selon votre goût. Réservez pendant que vous préparez la pâte à gâteau.
Dans un grand récipient, ajoutez 1 barre de beurre fondu et les 3/4 de tasse de sucre, battez pendant 1 minute.
Ajoutez les 2 œufs, le lait, le sirop et l’extrait de vanille en continuant à battre pendant 1 minute de plus.
Dans le même récipient, ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène (ne pas trop battre).
Lorsque le mélange est prêt, versez-le au centre du moule et étalez-le uniformément. Bougez légèrement le moule pour évacuer les bulles d’air.
Enfournez à 180° pendant 40 à 50 minutes (le temps de cuisson peut varier selon le four, le mien a cuit pendant 45 minutes).
Une fois cuit, laissez reposer le gâteau de 5 à 10 minutes.
Après ce temps, passez une spatule ou un couteau le long des bords pour démouler.
Ensuite, placez une assiette ou un plat par-dessus le moule et retournez-le en un seul mouvement.
Retirez le moule et admirez la beauté du gâteau.
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