Gâteau à l’ananas facile

Égoutter les tranches d’ananas et en garder le sirop. Préparer le caramel.
Caramel : Verser le caramel dans un moule à manqué et bien napper le fond. Préchauffer le four à 180°C.
Disposition des ananas : Poser sur le caramel des tranches d’ananas pour recouvrir le fond du moule. Passer le reste des tranches au mixeur.
Préparation de la pâte : Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le beurre ramolli et coupé en parcelles, la farine, la moitié du rhum, le jus du citron, la levure et la purée d’ananas.
Cuisson : Bien mélanger le tout et verser dans le moule. Cuire pendant 45 à 50 minutes.
Finition : Laisser tiédir un peu avant de démouler et d’arroser le gâteau du reste de rhum et du sirop d’ananas.