Gâteau au chocolat avec glaçage à la crème au beurre au chocolat

Préparation du Gâteau
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces et tapissez le fond de chacun d’eux d’un rond de papier sulfurisé, puis beurrez également le papier. Cela facilitera le démoulage.

Préparez les moules (si vous souhaitez des gâteaux plus plats) : vous pouvez envelopper les bords des moules avec des bandes de cuisson préalablement trempées dans l’eau pour une cuisson uniforme, ou couper le dessus du gâteau après la cuisson.

Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier résistant à la chaleur, incorporez au fouet le sucre cristallisé, le sucre brun, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporation de l’eau bouillante : Versez délicatement l’eau bouillante dans le mélange sec et fouettez immédiatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir le mélange pendant 5 minutes.

Ajout des ingrédients humides : Avec un batteur à main réglé sur vitesse lente, ajoutez l’huile végétale et le beurre fondu au mélange refroidi jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ensuite, ajoutez les œufs, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Incorporation de la farine et des produits laitiers : Ajoutez ensuite la farine, en mélangeant doucement pour éviter de développer le gluten, juste jusqu’à ce qu’elle soit intégrée. Incorporez la crème fraîche et le lait, en veillant à bien mélanger.

Cuisson : Répartissez uniformément la pâte dans les moules préparés. Enfournez et faites cuire de 29 à 34 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Ne pas trop cuire pour éviter un gâteau sec.

Refroidissement : Laissez refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Passez un couteau à beurre autour des bords pour détacher les gâteaux puis renversez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Niveler les gâteaux : Si besoin, utilisez un couteau pour niveler le dessus des gâteaux afin qu’ils soient plats pour un assemblage harmonieux.

Préparation du Glaçage à la crème au beurre :