Étape 1 : Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre: Recouvrez le fond de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement avec un peu d’huile pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes :
Bain-marie : Placez le chocolat dans un récipient résistant à la chaleur et mieux deux à trois minutes, en remuant régulièrement.
Micro-ondes : Faites-le fondre par intervalles de 30 secondes, en vérifiant après chaque intervalle pour éviter de brûler le chocolat. Une fois fondu, laissez le chocolat tiédir légèrement.
Étape 3 : Préparer la base du gâteau
Dans un grand bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans morceaux.
Ajoutez la compote de pommes à la purée de banane et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Étape 4 : Incorporation des œufs
Incorporez les œufs un par un dans le mélange de banane et de compote :
Battre bien après chaque ajout pour bien intégrer les œufs. Cela permet d’incorporer de l’air dans le mélange, donnant ainsi de la légèreté au gâteau.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Étape 5 : Mélange du chocolat
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