Préparation des citrons :
Lavez soigneusement les citrons sous l’eau tiède pour éliminer toute cire ou saleté.
Coupez-les en quartiers et retirez éventuellement les pépins.
Placez les citrons dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Mélange des ingrédients liquides :
Dans le mixeur, ajoutez le limoncello, le sucre et le lait à la purée de citrons.
Mixez à basse vitesse pour bien incorporer le sucre et faire fondre les cristaux.
Incorporation des œufs et de la farine :
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour que la préparation soit homogène.
Incorporez ensuite la farine tamisée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Terminez par ajouter la levure chimique et mélangez brièvement pour bien l’incorporer.
Mélanger jusqu’à obtention de la bonne texture :
Mixez pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte mousseuse et aérée. Si vous disposez d’un batteur électrique, cet outil facilitera le travail.
Cuisson :
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