Gâteau au Lait Condensé avec Glaçage au Citron

Avant de commencer
Rassemblez tous les ingrédients sur votre plan de travail pour éviter de manquer quelque chose en cours de préparation. Assurez-vous que tous vos ingrédients sauf les œufs sont à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Préparez le moule : Beurrez généreusement un moule à muffins ou un moule à cake, puis farinez-le pour éviter que le gâteau colle. Si vous utilisez un moule à cake, pensez à utiliser du papier sulfurisé au fond pour plus de sécurité.
Préparation de la pâte
Mélangez les ingrédients liquides : Dans un mixeur ou un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez le lait concentré sucré, le zeste de citron et l’essence de vanille. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien incorporé.
Ajoutez le beurre : Versez le beurre fondu dans le mélange tout en continuant à mixer à basse vitesse pour éviter les éclaboussures.
Incorporation des ingrédients secs
Incorporez les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange au reste de la pâte en plusieurs fois, en mixant à basse vitesse pour éviter de créer des grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule : Pour les muffins, remplissez chaque cavité aux trois quarts. Si vous utilisez un moule à cake, remplir à environ 2/3 de la hauteur pour permettre au gâteau de lever.
Enfournez : Faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Pour un gâteau à la texture plus dense comme un cake, le temps de cuisson peut être d’environ 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s’il en ressort propre, le gâteau est prêt.
Laissez refroidir : Retirez le moule du four et laissez refroidir pendant environ 15 minutes avant de démouler. Placez le gâteau sur une grille pour un refroidissement complet.
Préparation du glaçage
Préparez le glaçage : Dans un petit bol, tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais couleuse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron, et s’il est trop liquide, incorporez un peu plus de sucre glace.
Finition et service