Préparation des pommes :
Épluchez les pommes avec un éplucheur, puis découpez-les en fines tranches. Veillez à enlever les cœurs.
Dans un grand bol, ajoutez les tranches de pommes, 1 cuillère à soupe de sucre et le jus du citron pour éviter l’oxydation des pommes. Ce mélange apportera une touche acidulée et évitera que les pommes noircissent.
Saupoudrez avec 1 cuillère à café de cannelle en poudre, mélangez bien et laissez mariner pendant 20 minutes à température ambiante. Cela permet aux pommes de s’imprégner des saveurs.
Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, battez les œufs (vous aurez besoin de 2-3 œufs, selon la taille) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Cela créera une texture légère pour votre gâteau.
Incorporez la ricotta petit à petit tout en continuant de battre. Assurez-vous qu’aucun grumeau ne reste.
Ajoutez le lait et l’huile végétale, ainsi que le zeste de citron et le reste de la cannelle en poudre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux et incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule, en effectuant des mouvements d’environ 8 pour ne pas trop travailler la pâte.
Incorporation des pommes :
Ajoutez les tranches de pommes marinées à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien les répartir. Réservez quelques tranches pour la décoration finale.
Cuisson :
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