1. Préparer le caramel :
Mélangez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
Chauffez à feu moyen, en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Évitez de remuer trop vigoureusement pour éviter les cristaux.
Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et prenne une couleur dorée. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
Retirez du feu et incorporez rapidement le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse. Si besoin, remettez un peu sur le feu pour bien fondre tout le beurre.
Versez le caramel dans un moule à gâteau rond de 26 cm de diamètre, en l’étalant uniformément au fond.
2. Préparer les pommes :
Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches ou en petits dés.
Disposez-les harmonieusement sur le caramel dans le moule, en les chevauchant légèrement pour une belle présentation.
3. Préparer la pâte à gâteau :
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