##### 1. Préparation de la pâte :
– **Mélange des ingrédients secs** : Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
– **Faire un puits** : Créez un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs battus.
– **Incorporation du beurre** : Incorporez le beurre mou coupé en dés petit à petit tout en mélangeant avec une spatule ou à la main.
– **Pétrissage** : Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
– **Repos au réfrigérateur** : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir la pâte.
##### 2. Préparation de la crème pâtissière :
– **Infusion de la vanille** : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
– **Préparation des œufs** : Dans un bol, fouettez ensemble l’œuf entier, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
– **Incorporation de la Maïzena** : Ajoutez la Maïzena et mélangez jusqu’à atteindre une consistance lisse.
– **L’assemblage** : Versez lentement le lait infusé (filtré pour enlever les morceaux de gousse) sur le mélange d’œufs tout en fouettant énergiquement.
– **Cuisson de la crème** : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
– **Refroidissement** : Versez la crème dans un bol propre, couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte, et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur.
##### 3. Montage du gâteau :
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