– **Préchauffage du four** : Mettez votre four à préchauffer à 180°C (th. 6).
– **Abaisse de la pâte** : Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en deux portions égales. Étalez chaque portion en un cercle d’environ 5 mm d’épaisseur.
– **Placement dans le moule** : Placez un cercle de pâte dans un moule à tarte ou dans un moule à gâteau à fond amovible. Assurez-vous que les bords remontent bien sur les côtés du moule.
– **Ajout de la crème pâtissière** : Versez la crème pâtissière refroidie au centre du cercle de pâte, en laissant un petit espace sur les bords.
– **Couvrir avec le second disque** : Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Pressez bien les bords pour les sceller, et vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif ondulé si vous le souhaitez.
##### 4. Finition et cuisson :
– **Dorure** : Badigeonnez le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
– **Décor** : Avec la pointe d’un couteau ou une fourchette, réalisez un quadrillage ou des motifs décoratifs sur le dessus.
– **Cuisson** : Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Surveillez la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
– **Refroidissement** : Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le complètement refroidir sur une grille.
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#### Dégustation :
Servez ce délicieux Gâteau Basque à température ambiante. Il se marie parfaitement avec un café noir ou un thé léger. Conservez les restes dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur moelleux.
#### Temps de préparation :
– **Préparation** : 30 min
– **Repos** : 1 heure
– **Cuisson** : 30-40 min
– **Total** : Environ 2 heures, incluant le temps de refroidissement.
#### Portions :
Cette recette permet de servir environ **8 personnes**.
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### Astuces :
– Pour une variante, essayez d’incorporer des fruits ou des confitures dans la crème pâtissière.
– Vous pouvez également ajouter une petite pincée de sel à la pâte pour rehausser les saveurs.
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