Étapes pour le Caramel Beurre Salé :
Préparation du caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Hors du feu, ajoutez doucement le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la crème liquide tout en remuant. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir.
Pour le Gâteau :
Préchauffage :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la pâte :
Mettez le sucre dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 pour le réduire en poudre.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le beurre en morceaux, l’œuf entier et les 3 jaunes d’œufs. Réglez le Thermomix à 50 secondes à vitesse 3. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Façonnage :
Retirez la pâte du bol et divisez-la en deux boules égales. Enveloppez-les dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour raffermir la pâte.
Montage du gâteau :
Sur un plan de travail fariné, étalez la première boule de pâte en un rectangle ou un cercle de la taille de votre moule (environ 25 cm de diamètre pour un moule rond).
Déposez la pâte dans le moule préalablement beurré (si nécessaire). Tassez bien.
Étalez le caramel au beurre salé refroidi sur la pâte de manière uniforme.
Étalez la deuxième boule de pâte et recouvrez le caramel avec celle-ci, en tassant les bords pour souder les deux couches.
Finitions :
ADVERTISEMENT