Une fois cuit, retirez le gâteau du moule en soulevant délicatement le papier sulfurisé. Couvrez immédiatement la surface du gâteau avec du film plastique pour le garder humide. Cela aide à adoucir la croûte.
Affinage:
Retournez le gâteau sur une assiette plate pendant qu’il est encore chaud. Placez-le rapidement dans un sac en plastique hermétique. Laissez reposer 12 heures à température ambiante. Ce temps de repos est crucial pour obtenir une texture moelleuse, presque semblable à un nuage.
Finalisation avant service:
Avant de servir, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les bords du gâteau pour une présentation plus soignée. Vous pouvez également découper le gâteau en tranches individuelles.
Suggestion de présentation:
Accompagnez chaque tranche d’un thé ou d’un café. Pour une touche encore plus gourmande, servez le gâteau avec une cuillerée de crème Chantilly ou une touche de sirop d’érable sur le dessus.
Note
Le Gâteau Castella est souvent meilleur le lendemain, une fois qu’il a eu le temps de se reposer. Conservez-le dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur si vous vivez dans un climat chaud.
Bon appétit !
ADVERTISEMENT