Informations Générales
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min (10 min + 10 min + 5 min)
Repos : 4 heures
Pour : 8 personnes
Ingrédients
Pour le Biscuit
2 œufs
60 g de chocolat noir (préférablement 70% de cacao pour un goût plus intense)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs, pour la légèreté)
Pour le Croustillant
70 g de noisettes entières décortiquées (ou 50 g de pralin pour un goût plus sucré)
8 crêpes dentelles nature (ou 4 paquets de 2, attention à choisir des crêpes légeres)
100 g de chocolat noir (pour le mélange croustillant)
Pour les Poires
600 g de poires (environ 3 grandes poires, comme des poires Williams ou Conférence)
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre (pour caraméliser les poires)
Pour la Mousse au Chocolat
200 g de chocolat noir (70% de cacao) (utilisez un chocolat de qualité)
6 blancs d’œuf (frais, à température ambiante pour un meilleur volume)
1 c. à s. de sucre en poudre (ajoutez-en plus selon votre goût)
Pour la Décoration
3 crêpes dentelles (1 ½ paquet de 2)
Préparation :
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