Gâteau de Savoie

Ingrédients pour un moule de 24 cm
Œufs moyens, à température ambiante 5 🥚
Sucre 150 g 🍚
Farine pour pâtisserie 75 g 🌾
Fécule de pommes de terre 75 g 🥔
Gousse de vanille 1 🌿
Sel fin 1 pincée 🧂
Pour beurrer et fariner le moule:

Beurre q.s. 🧈
Farine q.s. 🌾
Préparation
Comment préparer le Gâteau de Savoie:

Préparation des œufs et du sucre:

Cassez les œufs dans le bol d’un batteur sur socle; incisez la gousse de vanille en deux et avec la lame d’un couteau lisse, récupérez les graines internes. Ajoutez-les aux œufs ainsi qu’une pincée de sel. Mettez le batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée et ajoutez le sucre peu à peu. Battez le mélange pendant environ 15-20 minutes.
Préparation du moule:

Beurrez et farinez soigneusement le moule de 24 cm. Une fois que le mélange d’œufs et de sucre est clair, gonflé et mousseux, arrêtez de battre. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
Ajout de la farine et de la fécule: