1. Préparation des Raisins :
Trempage : Dans un petit bol, placez les 100 g de raisins secs et ajoutez les 2 cuillères à soupe de rhum. Laissez les raisins s’imprégner du rhum pendant plusieurs heures, voire toute une nuit si possible, pour une meilleure infusion.
2. Préparation du Caramel :
Dans une petite casserole à fond épais, versez 80 g de sucre et 80 g d’eau.
Porter à ébullition : Mettez la casserole sur feu moyen et laissez cuire sans remuer. Surveillez pour obtenir une couleur dorée à ambrée, cela prend environ 8-10 minutes.
Napper le moule : Dès que le caramel est prêt, rapidement nappez le fond du moule cannelé préalablement humidifié avec un peu d’eau. Cela facilite le démoulage plus tard. Faites attention, le caramel est très chaud !
3. Préparation du Gâteau :
Dans une grande casserole, versez le litre de lait froid. Ajoutez les 140 g de sucre cristal, les 2 sachets de sucre vanillé et les 120 g de semoule extra fine. Important: ne chauffez pas le lait avant d’ajouter la semoule pour éviter la formation de grumeaux.
Mélanger à la spatule : Placez la casserole sur feu moyen-vif et remuez régulièrement avec une spatule ou un fouet. Continuez de remuer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
Ajout des raisins : Retirez la casserole du feu dès l’apparition des premiers bouillons. Ajoutez les raisins imbibés de rhum et mélangez bien pour les répartir uniformément dans la préparation.
4. Assemblage :
Verser sur le caramel : Prends soin de verser le mélange semoule-lait sur le caramel dans le moule cannelé, en veillant à bien répartir la préparation.
5. Réfrigération :
Mettre au frais : Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pour environ 12 heures pour qu’il prenne bien.
🔄 Démoulage :
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