Préparation du four et du moule :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Choisissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre pour obtenir une cuisson uniforme. Beurrez généreusement le fond et les côtés, puis saupoudrez de farine pour éviter que le gâteau ne colle. Tapotez pour enlever l’excès de farine.
Fondre le chocolat :
Dans un bain-marie, placez le chocolat noir coupé en morceaux dans un récipient en verre ou en métal résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Si vous optez pour le micro-ondes, chauffez le chocolat par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Une fois fondu, retirez le chocolat du feu et incorporez le mascarpone. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Laissez tiédir le mélange à température ambiante pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Battre les œufs et le sucre :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Avec un fouet ou un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux et double de volume. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
Incorporation des mélanges :
Une fois que le mélange d’œufs a bien pris, incorporez délicatement le mélange chocolat-mascarpone à l’aide d’une spatule en silicone. Utilisez des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté des œufs battus.
Ajouter la farine :
Tamisez la farine au-dessus de la préparation et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Il est crucial de ne pas trop travailler la pâte pour garantir un gâteau fondant.
Verser dans le moule :
Transférez la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule pour obtenir une surface uniforme. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Cuisson :
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