Étape 1 : Préparation de la génoise
Préparation des œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez 150 g de sucre. Battez au fouet électrique à vitesse élevée jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, qui double de volume (environ 8-10 minutes).
Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et le cacao amer sur le mélange d’œufs. Utilisez une spatule pour plier délicatement les ingrédients secs dans le mélange, en veillant à ne pas casser les bulles d’air.
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez trois moules à gâteau de taille moyenne (environ 20 cm de diamètre).
Cuisson : Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 2 : Préparation de la crème chantilly
Battre la crème : Dans un bol froid, ajoutez la crème fraîche, le reste du sucre (275 g) et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Évitez de trop battre pour ne pas transformer la crème en beurre.
Étape 3 : Assemblage du gâteau
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