Préparer les cerises : Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Si vous utilisez des cerises en conserve, égouttez-les bien.
Montage : Placez le premier disque de génoise sur un plat de service. Arrosez-le généreusement de liqueur de cerise. Étalez une couche de crème chantilly (environ un tiers) sur le gâteau, puis ajoutez une couche de cerises. Répétez cette étape avec le deuxième disque de génoise et le troisième, en terminant par le dernier disque de génoise.
Étape 4 : Décoration
Finition : Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème chantilly.
Chocolat décoratif : Faites fondre le chocolat semi-amer au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Une fois fondu, laissez-le légèrement refroidir puis versez-le sur le gâteau pour créer des coulures.
Garniture : Décorez le gâteau avec des cerises fraîches sur le dessus et des copeaux de chocolat (vous pouvez les réaliser en grattant le chocolat avec un économe).
Étape 5 : Réfrigération et service
Réfrigération : Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de se raffermir.
Service : Coupez des parts généreuses et servez avec un peu de crème chantilly supplémentaire si désiré.
Conseils supplémentaires :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées sur le dessus.
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de le déguster le jour même pour une texture optimale.
Bon appétit !
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