1. Préparer les Ingrédients
Température Ambiante : Sortez le fromage à la crème, le beurre et le lait du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la recette, afin qu’ils soient à température ambiante. Cela aidera à obtenir un mélange plus lisse.
Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) en chaleur statique. Placez une grille au centre pour une cuisson uniforme.
Bain-Marie : Préparez un bain-marie en plaçant un grand plat ou un moule à gâteau rempli d’eau chaude dans le bas du four. Cela garantira une cuisson douce et humide, empêchant le gâteau de sécher.
2. Mélanger la Base au Fromage
Fonder les Ingrédients : Dans un saladier résistant à la chaleur, faites fondre ensemble le fromage à la crème coupé en morceaux, le beurre et le lait au bain-marie. Remuez régulièrement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ce processus prend environ 10 à 15 minutes. Une fois fondu, retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante (environ 15 minutes).
Incorporer les Jaunes : Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au mélange tiède, en fouettant doucement avec un fouet pour bien les incorporer.
Ajouter les Poudres : Tamisez la farine et la maïzena ensemble directement sur le mélange, puis incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse.
3. Monter les Blancs en Neige
Préparation : Dans un bol propre et sec, commencez à battre les blancs d’œufs à basse vitesse avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Incorporation du Sucre : Augmentez la vitesse et, tout en continuant à battre, ajoutez le sucre progressivement. Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples. Pour vérifier, inversez le bol ; les blancs doivent rester en place.
4. Incorporer les Blancs à la Pâte
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