Mélange délicat : Prenez un tiers des blancs montés et incorporez-les rapidement à la pâte au fromage pour l’assouplir. Puis, ajoutez le reste des blancs en soulevant délicatement la pâte à l’aide d’une spatule, en évitant de les casser. Ce step est crucial pour maintenir la légèreté du gâteau.
5. Cuisson du Gâteau
Verser la Pâte : Versez la pâte obtenue dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé (22 cm de diamètre environ), en lissant le dessus avec une spatule.
Cuisson : Placez le moule dans le bain-marie préparé. Faites cuire au four préchauffé pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement : Une fois cuit, éteignez le four puis laissez le gâteau à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 15 minutes pour éviter qu’il ne retombe brusquement. Ensuite, retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
6. Finition et Décoration
Démoulage : Une fois froid, démoulez délicatement le gâteau en passant un couteau autour des bords. Vous pouvez également retirer le papier sulfurisé.
Décoration : Saupoudrez le gâteau de sucre glace et décorez-le avec des fruits frais de saison pour une présentation élégante. Servez à température ambiante ou légèrement frais.
Remarques
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est meilleur lorsqu’il est consommé frais. Pour une touche encore plus gourmande, envisagez d’ajouter une coulis de fruits ou une crème légère en accompagnement.
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