Gâteau Kinder Paradiso à la crème de lait

INGREDIENTS :
Pour la base du gâteau :
4 œufs à température ambiante
60 g de sucre (préférablement du sucre semoule pour une meilleure dissolution)
40 g de farine de riz (peut être remplacée par de la farine 0 ou 00 pour une texture différente)
20 g de fécule de pomme de terre ou de maïs (pour alléger la texture)
1 cuillère à café de levure chimique (pour apporter du moelleux)
40 g d’huile d’arachide ou de tournesol (pour un goût neutre)
Zeste de citron râpé (facultatif, pour une touche d’agrumes)
Pour la crème de lait :
250 ml de crème fleurette fraîche, très froide (idéalement sortie du réfrigérateur juste avant de l’utiliser)
60 g de lait concentré froid du réfrigérateur
2 g de colle de poisson (facultatif, mais assure une meilleure tenue)
1 cuillère à café de miel d’acacia ou miel de votre choix (pour sucrer naturellement)
Préparation :