1. Préparation de la base :
Battre les blancs d’œufs :
Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec un fouet électrique à vitesse moyenne. Quand ils commencent à blanchir et à former des pics mous, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.
Incorporer les jaunes et les zestes :
Ajoutez les jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé à la meringue. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement avec des mouvements de bas en haut afin de ne pas casser la mousse.
Ajouter les ingrédients secs :
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure chimique. Incorporez ce mélange au mélange précédent en procédant toujours avec des mouvements délicats. Cela permet de garder la légèreté de la préparation.
Incorporer l’huile :
Versez l’huile et incorporez-la doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et aérée.
Cuisson :
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