130g de chocolat noir (teneur en cacao 54-56%)
130ml de crème chaude (33%)
📜 Ingrédients pour le trempage du gâteau :
30g de sucre
Une pincée d’extrait de vanille
50 ml d’eau chaude
📜 Ingrédients pour la décoration :
9-10 canneberges
Un brin de romarin
👩🍳 Instructions :
Crème au beurre :
Dans un bol, fouetter les œufs avec une pincée d’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Dans un autre bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
Ajouter progressivement le mélange sucre-fécule aux œufs, en fouettant continuellement.
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non bouillant, puis le verser lentement dans le mélange d’œufs, en remuant constamment.
Transférer le mélange dans une casserole et le faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne une crème pâtissière.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un autre bol, battre le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Ajoutez progressivement la crème pâtissière refroidie au beurre et battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
Pâte :
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