La veille :
Pâte à cake marbré :
Mélangez le beurre, le sucre, et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, puis mélangez grossièrement.
Incorporez la farine et la levure chimique, mélangez de nouveau.
Ajoutez la crème liquide, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en deux portions égales (600 g chacune).
Dans une portion, ajoutez la poudre de vanille et mélangez.
Dans l’autre portion, ajoutez le cacao en poudre tamisé et mélangez.
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule si nécessaire.
Alternez les couches de pâte vanille et cacao dans le moule.
Enfournez pour 1h30 à 150°C.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
Sirop d’imbibage :
Portez à ébullition l’eau et le sucre, puis retirez du feu.
Ajoutez le rhum, mélangez.
Imbibez le cake dès sa sortie du four à l’aide d’un pinceau, sans attendre qu’il refroidisse.
Maturation :
Laissez le cake à température ambiante pendant 12 heures (ou une nuit) pour une absorption optimale du sirop.
Le jour suivant :
Glaçage rocher (facultatif) :
Faites fondre le chocolat et ajoutez l’huile.
Incorporez les amandes en grains torréfiées.
Placez le cake marbré au congélateur pendant 1 heure.
Glacez le cake en plusieurs passages pour bien l’enrober.
Laissez le glaçage figer et le cake décongeler avant de servir.
Bonne dégustation !
ADVERTISEMENT