1. Préparez la Pâte :
Battre les œufs : Dans un bol, cassez les œufs à température ambiante. Battez-les à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ce processus permet d’incorporer de l’air, ce qui rend le gâteau plus léger.
Ajouter les sucres : Ajoutez progressivement 75 grammes de sucre et 8 grammes de sucre vanillé tout en continuant de battre. Le mélange doit devenir léger et mousseux, de couleur pâle, ce qui prendra environ 5 minutes.
Incorporer les ingrédients secs : Tamisez 150 grammes de farine et 10 grammes de levure chimique directement dans le mélange d’œufs. Utilisez une spatule ou un fouet pour mélanger délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés. Évitez de trop mélanger pour que le gâteau reste léger.
Ajouter le beurre fondu : Incorporez 100 grammes de beurre fondu au mélange et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
2. Préparez les Pommes :
Coupez les pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en dés d’environ 3 cm. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent et pour ajouter une légère acidité qui complétera la douceur du gâteau.
3. Assemblez le Gâteau :
Préparer le moule : Tapisser le moule à pâtisserie de 19 cm avec du papier sulfurisé et le graisser légèrement avec un peu de beurre ou d’huile pour éviter que le gâteau ne colle.
Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule préparé. Assurez-vous qu’elle est répartie uniformément.
Ajouter les pommes : Disposez les morceaux de pommes sur la pâte, légèrement enfoncés pour qu’ils s’enrobent bien.
Saupoudrer : Saupoudrez uniformément 3 cuillères à soupe de sucre et une généreuse quantité de cannelle sur les pommes. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade.
4. Cuire le Gâteau :
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Cuisson : Enfournez le gâteau pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium pour empêcher la carbonisation.
5. Créez la Croûte Dorée :
Démouler le gâteau : Après la cuisson, faites passer un couteau autour du gâteau pour le détacher délicatement du moule et retournez-le sur un plat.
Griller : Remettez le gâteau sur un plat allant au four et passez-le sous le grill pour 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Surveillez attentivement cette étape pour ne pas brûler le gâteau.
Suggestions de Présentation :
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