Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela prendra environ 3-5 minutes à vitesse moyenne-haute.
Incorporez délicatement la crème montée au mélange de fromage à la crème en utilisant une spatule, en procédant par mouvements délicats de bas en haut. Cela permet de garder la mousse aérienne.
Assemblage :
Versez la mousse au spéculoos sur la croûte refroidie dans le moule, puis lissez le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Couvrez le moule de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne complètement.
Démoulage et décoration :
Avant de servir, délicatement démoulez le gâteau en retirant les bords du moule. Vous pouvez passer un couteau fin autour des bords pour faciliter le démoulage.
Décorez le dessus du gâteau avec des biscuits spéculoos émiettés ou entiers selon vos préférences. Vous pouvez également verser un peu de caramel liquide ou disposer de la crème chantilly pour une touche spéciale.
⏰ Temps de préparation :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Temps total : 4 heures 30 minutes
Astuces :
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant un peu de café à la crème pour un goût moka.
Pour un goût encore plus intense, remplacez une partie du fromage à la crème par du mascarpone.
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