Préparation du four et moule
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Cela permettra une cuisson uniforme dès que vous placerez le gâteau à l’intérieur.
Beurrez généreusement un moule à gâteau de taille moyenne (environ 22-24 cm de diamètre) et farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez également utiliser un moule à manqué.
Mélange des ingrédients humides
Dans un grand bol, cassez les œufs et commencez à les fouetter légèrement. Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille. Battez le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pour plus de légèreté, utilisez un batteur électrique pendant environ 2 minutes.
Incorporation des ingrédients secs
Dans le même bol, incorporez le sucre, la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron (si vous l’utilisez). Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre le gâteau dense. Vous cherchez à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec le dos de la cuillère pour qu’il soit bien uniforme.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre ou avec quelques miettes collées, c’est cuit. Attention à ne pas ouvrir le four trop tôt pour éviter que le gâteau ne retombe.
Refroidissement
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