Préparer le Biscuit Joconde :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et preparez un moule rectangulaire (environ 30 x 20 cm) en le tapissant de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement pour faciliter le démoulage.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la poudre d’amandes et le sucre glace. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
Incorporation des œufs : Ajoutez les 3 œufs un par un au mélange de poudre d’amandes, en battant énergiquement pour obtenir une préparation homogène et lisse.
Ajout de la farine et du beurre : Incorporez la farine et le beurre fondu au mélange précédent. Mélangez délicatement pour ne pas piger la préparation.
Préparation des blancs en neige : Dans un autre bol, battez les 3 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre pour obtenir une meringue lisse et brillante.
Incorporation des blancs en neige : Incorporez délicatement la meringue au mélange de pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.
Cuisson : Étalez uniformément la préparation sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré et légèrement élastique au toucher. Laissez refroidir, puis découpez en trois rectangles de la même taille.
Préparer le Sirop de Café :
Faire le sirop : Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre, puis portez à ébullition. Une fois le sucre dissous, ajoutez le café soluble et remuez jusqu’à dissolution complète.
Laisser refroidir :
Retirez du feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante.
Préparer la Crème au Beurre au Café :
Monter la crème au beurre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
Ajouter le chocolat et le café : Incorporez le chocolat noir fondu et le café refroidi au mélange, et battez jusqu’à ce que la crème soit homogène et lisse.
Préparer la Ganache au Chocolat :
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