Chauffage de la crème : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Combiner avec le chocolat : Versez la crème chaude sur le chocolat noir haché dans un bol. Laissez reposer pendant 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Assembler le Gâteau :
Base de biscuit : Placez un rectangle de biscuit Joconde au fond d’une assiette de service.
Imbiber : Utilisez un pinceau pour imbiber généreusement le biscuit avec le sirop de café, en vous assurant qu’il soit bien saturé.
Étape de crème : Étalez une couche uniforme de crème au beurre au café sur le biscuit imbibé.
Superposition :
Recommencez le processus en ajoutant un autre rectangle de biscuit, imbibez-le à nouveau, puis ajoutez une autre couche de crème. Répétez avec le dernier rectangle.
Finaliser avec la ganache : Une fois le dernier biscuit ajouté, versez la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau et lissez avec une spatule.
Décorer :
Réfrigération : Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
Finition : Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour éviter les grumeaux et décorez de grains de café en chocolat si vous le souhaitez.
Astuces :
Conservation : Le Gâteau Opéra se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours, les saveurs s’améliorant avec le temps.
Personnalisation : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans le sirop.
Présentation : Pour une présentation élégante, utilisez un couteau à lame chaude pour couper le gâteau en portions bien nettes.
Savourez ce délicieux Gâteau Opéra !
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