Placer le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, puis la verser sur le chocolat.
Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Laisser refroidir légèrement la ganache avant de l’utiliser.
Assembler le gâteau opéra :
Placer une couche de génoise Joconde sur une assiette de service et badigeonner généreusement de sirop de café.
Étaler la moitié de la crème au beurre au café sur la génoise, puis recouvrir d’une autre couche de génoise. Répéter le processus en ajoutant la crème au beurre restante et une autre couche de génoise.
Verser la ganache au chocolat refroidie sur le dessus, en l’étalant uniformément. Réfrigérer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Terminez avec le glaçage au chocolat :
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, en le laissant prendre avant de le trancher.
Temps de préparation : 1 heure | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 1 heure 30 minutes + temps de refroidissement
Kcal : 450 kcal par portion | Portions : 12 portions
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