Préparation du Café :
Préparez le café en utilisant votre méthode préférée (machine à café, cafetière à piston, etc.). Il est important qu’il soit bien fort pour donner du goût au gâteau. Laissez-le refroidir à température ambiante.
Préparation de la Crème :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
Incorporez le beurre coupé en morceaux et ramolli, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si vous choisissez d’ajouter de l’extrait de vanille, c’est le moment de l’ajouter.
Montez les blancs d’œufs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans la crème de jaunes d’œufs et de beurre. Utilisez une spatule pour faire des mouvements de bas en haut, en prenant soin de ne pas casser les blancs, afin de garder la légèreté de la préparation.
Montage du Gâteau :
Trempez les biscuits Petit Beurre dans le café. Ne laissez pas les biscuits tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne se désagrègent. Une seconde par biscuit devrait suffire.
Disposez une première couche de biscuits trempés au fond d’un moule rectangulaire ou carré (environ 20×20 cm).
Étalez une couche de crème sur les biscuits. Puis, ajoutez une autre couche de biscuits, suivie d’une nouvelle couche de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
Finition et Réfrigération :
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