1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser un moule à gâteau roulé de 15 x 10 pouces de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, battre les œufs à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient épais et de couleur citron.
4. Incorporer progressivement le sucre. Incorporer l’eau, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
5. Incorporer progressivement le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement.
7. Déposez immédiatement le gâteau sur un torchon de cuisine saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
8. Enroulez le gâteau dans le torchon, en commençant par un côté court. Laissez refroidir complètement sur une grille.
9. Déroulez le gâteau et répartissez uniformément les mûres sur le gâteau.
10. Enroulez le gâteau sans le torchon. Placez-le, côté couture vers le bas, sur un plat de service.
11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps de refroidissement : 1 heure | Temps total : 1 heure 35 minutes | Portions : 8
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