Préparation du moule :
Prenez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (ou un moule de taille similaire) et enduisez-le généreusement avec du beurre. Assurez-vous que le beurre couvre bien tous les bords.
Saupoudrez légèrement de farine pour éviter que le gâteau n’accroche. Ensuite, tapotez délicatement le moule sur un plan de travail pour répartir la farine uniformément et enlever l’excès.
Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, cassez les 4 œufs. Battez-les avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes.
Faites fondre les 2 bâtonnets de beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laissez légèrement refroidir avant de les incorporer au mélange d’œufs et de sucre.
Ajoutez le lait et mélangez bien.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange sec dans le mélange humide en plusieurs fois, en veillant à ne pas trop mélanger. Cela permet d’obtenir une pâte homogène sans trop développer le gluten.
Mise en place pour la cuisson :
Préparez un bain-marie. Pour cela, remplissez une grande casserole d’eau jusqu’à environ un tiers de sa hauteur et portez à ébullition sur feu moyen.
Une fois que l’eau est en ébullition, versez la pâte dans le moule préparé.
Si votre moule n’est pas déjà couvert (et si c’est possible), enfournez-le avec une feuille de papier d’aluminium pour empêcher la condensation de tomber sur le gâteau. Cela aide à maintenir la surface du gâteau sèche.
Cuisson :
Placez le moule dans la casserole, en veillant à ce que l’eau ne déborde pas dans le moule (le niveau d’eau doit être sous la hauteur du gâteau).
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire à la vapeur pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit en ressortir propre.
Si le dessus du gâteau brunit trop, vous pouvez couvrir le moule avec du papier d’aluminium pendant le reste de la cuisson pour éviter une coloration excessive.
Refroidissement et service :
ADVERTISEMENT