Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Cela permet une répartition uniforme des ingrédients secs.
Faites un puits au centre : Cela vous aidera à incorporer les liquides de manière contrôlée.
Ajoutez la levure boulangère sèche dans le puits. Cela évite un contact direct avec le sel qui pourrait inhiber l’activation de la levure.
Versez le lait tiède dans le puits et mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout afin d’obtenir une pâte bien homogène sans grumeaux.
Incorporer le beurre :
Intégrez le beurre mou en plusieurs fois, en pétrissant la pâte à chaque ajout. Cela facilitera l’incorporation et rendra votre pâte plus souple.
Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Vous pouvez utiliser le crochet d’un robot pétrin pour cela.
Une fois le beurre bien intégré, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour une meilleure levée, placez le bol dans un endroit chaud et sans courant d’air.
Incorporer le sucre perlé :
Après le temps de repos, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser l’air. Cela permet de rendre la pâte plus homogène.
Incorporez le sucre perlé à la pâte et mélangez délicatement pour qu’il soit bien réparti. Évitez de trop travailler la pâte à cette étape pour ne pas dissoudre le sucre.
Former les boules :
Divisez la pâte en portions égales d’environ 90 à 100 g chacune pour obtenir 10 à 12 boules.
Façonnez des boules en les roulant entre vos mains pour une meilleure présentation.
Laissez reposer encore 15 à 20 minutes sous un torchon pour permettre à la pâte de lever légèrement.
Cuisson des gaufres :
Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Un bon préchauffage est crucial pour obtenir une belle caramélisation.
Déposez une boule de pâte dans chaque empreinte du gaufrier, en veillant à ne pas trop les tasser.
Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur. Surveillez la cuisson, car elle peut varier selon le gaufrier.
Service :
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