Activation de la levure :
Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait et la levure de boulanger.
Réglez la température à 37 °C, vitesse 2, et faites chauffer pendant 2 minutes. Cela permet d’activer la levure.
Mélange des ingrédients :
Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Incorporez ensuite la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf.
Mixez le tout en fonction épi pendant 8 minutes. Cela obéit à une pétrie douce qui développera le gluten pour une pâte bien aérée.
Premier levage :
Une fois le mélange homogène, retirez la pâte du bol et placez-la dans un saladier légèrement fariné.
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud (comme près d’un radiateur) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Après le temps de levée, dégazez légèrement la pâte en la repliant sur elle-même.
Divisez la pâte en 15 petites boules (environ 50 g chacune) et façonnez-les en boules.
Laissez gonfler à nouveau ces boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes. Cela permet une seconde levée qui améliore la légèreté des gaufres.
Cuisson :
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