Creusez un puits au centre de votre mélange sec. Cassez les œufs dans ce puits. Il est conseillé de le faire un par un pour s’assurer que chacun soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, commencez doucement à mélanger les œufs avec les ingrédients secs, en formant un mélange homogène.
Préparation du lait :
Dans un petit bol, faites tiédir le lait au micro-ondes ou dans une casserole. Il ne doit pas être bouillant, juste légèrement tiède pour activer la levure. Ajoutez la levure chimique au lait tiède et mélangez rapidement, puis versez ce mélange sur les œufs mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Première période de repos :
Une fois la pâte bien mélangée et lisse, couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film plastique. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux ingrédients de bien se mélanger et à la levure de commencer son action.
Incorporation du beurre :
Pendant le temps de repos, faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir légèrement avant de l’incorporer. Après le repos, ajoutez le beurre fondu et le sucre perlé à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Deuxième période de repos :
Couvrez à nouveau la pâte et laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires. Ce repos aidera à améliorer la texture des gaufres.
Préchauffage du gaufrier :
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