Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
Ajoutez le sucre et la pincée de sel, et mélangez bien.
Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu (assurez-vous qu’il soit tiède, pas chaud) et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez les ingrédients secs :
Versez le mélange liquide dans le mélange de farine en ajoutant progressivement pour éviter les grumeaux. Utilisez un fouet ou une spatule pour incorporer délicatement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il est normal que quelques petits grumeaux subsistent, évitez de trop mélanger.
Laissez reposer :
Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes à température ambiante. Cette étape est cruciale, car elle permet à la levure d’agir et à la pâte de s’épaissir, ce qui contribue à des gaufres légères et moelleuses.
Cuisson des gaufres :
Préchauffez votre gaufrier à température moyenne ou selon les instructions de votre appareil. Huilez-le légèrement (vous pouvez utiliser un spray de cuisson ou un papier absorbant imbibé d’huile).
Une fois chaud, versez une louche de pâte au centre du gaufrier (environ 1/2 tasse), en évitant de trop remplir pour permettre à la pâte de s’étendre.
Fermez le gaufrier et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Ne les ouvrez pas trop tôt pour éviter qu’elles ne se déchirent.
Servez :
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