La préparation de la recette
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°, faire fondre doucement le beurre et beurrer le moule. Les œufs, une fois montés, étant en effet très fragiles, ils risqueraient de retomber rapidement si vous ne les cuisiez pas tout de suite.
2. Dans un large cul-de-poule placé sur un bain-marie frémissant, fouettez énergiquement les œufs et le sucre. Quand le mélange a tiédi et augmenté de volume, retirez le cul-de-poule du bain-marie et continuez de fouetter, mais moins vivement, jusqu’à complet refroidissement. Le tout prend une bonne vingtaine de minutes.
3. Au bout de ce temps, la pâte doit former un épais ruban quand vous soulevez le fouet. Incorporez délicatement, aux œufs battus, la farine tamisée, à l’aide d’une spatule que vous soulevez de bas en haut. Ajoutez ensuite le beurre fondu froid. Versez la pâte dans le moule et enfournez 15 min.
Conseils
Avec cette recette de biscuit, vous pouvez réaliser de délicieux desserts comme par exemple cette bûche de Noël à la confiture de lait.
Vous pouvez aromatiser la génoise en mélangeant la farine tamisée à du cacao, de la poudre de noix ou d’amande, ou encore un peu de vanille en poudre.
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