Faites cuire le millet dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage (environ 20 min).
Préchauffez le four à 210°C (th7). Épluchez les poireaux, rincez-les soigneusement puis taillez-les en julienne. Pelez et émincez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et ajoutez les poireaux et l’ail. Faites suer le tout pendant 10 min en remuant régulièrement.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Salez et poivrez selon votre goût.
Dans un plat à four, répartissez le millet et la fondue de poireau, puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Parsemez d’emmental râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure sur le gratin avant de l’enfourner pour une croûte encore plus dorée.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 min. Servez bien chaud.
Suggestions de présentation :
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