Préparation des Pommes de Terre :
Épluchez le kilo de pommes de terre en prenant soin d’enlever toute la peau. Utilisez un éplucheur de légumes pour plus de précision.
Ne rincez pas les pommes de terre afin de conserver l’amidon qui aidera à lier le gratin, mais essuyez-les soigneusement avec un torchon propre pour retirer toute impureté.
Taillez les pommes de terre en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Essayez de garder une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
Disposez les rondelles sur un torchon propre et saupoudrez-les avec 10 à 15 grammes de sel. Faites quelques tours de moulin à poivre dessus.
Massez délicatement les rondelles de pommes de terre avec vos mains pour bien répartir le sel et le poivre, ce qui aidera à assaisonner les pommes de terre.
Préparation de la Crème :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition à feu moyen avec la gousse d’ail épluchée et légèrement écrasée. Cela parfumera le lait.
Une fois que le lait commence à bouillir, réduisez le feu au minimum pour éviter que le lait ne déborde.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre au lait, veillez à ce qu’elles soient bien immergées. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant environ 10 minutes. Cela commencera à attendrir les pommes de terre.
Ajout de la Crème et Épices :
Après les 10 minutes de cuisson, incorporez la crème liquide aux pommes de terre. Ajoutez également une bonne pincée de noix de muscade râpée à votre goût.
Faites cuire à découvert pendant environ 15 minutes supplémentaires sur feu doux, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule en silicone ou en bois pour éviter d’écraser les pommes de terre. Remuez de temps en temps pour empêcher le mélange de s’attacher au fond de la casserole.
Montage du Gratin :
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
Beurrez généreusement un plat à gratin avec un peu de beurre. Cela empêchera les pommes de terre de coller et apportera du goût.
Versez délicatement les pommes de terre et leur crème dans le plat à gratin beurré, en veillant à conserver un peu de crème pour le dessus.
Parsemez de quelques généreuses noisettes de beurre sur le dessus du gratin pour une belle dorure et un goût riche.
Cuisson au Bain-Marie :
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