Étape 1 : Préparer les Pommes de Terre
Cuisson des pommes de terre : Plongez les pommes de terre non pelées dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau; il doit s’enfoncer facilement.
Eplucher et couper : Une fois cuites, laissez les pommes de terre tiédir. Épluchez-les délicatement puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Étape 2 : Préparer le Chorizo et la Sauce Tomate
Chauffage du chorizo : Dans une poêle à feu moyen, ajoutez le chorizo coupé en rondelles. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ait rendu sa graisse, environ 5 à 7 minutes.
Egoutter et assembler : Une fois doré, transférez le chorizo sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Remettez-le dans la poêle, ajoutez la pulpe de tomates et laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, afin que la sauce réduise légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3 : Préparer la Béchamel
Faire fondre le beurre : Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Ajouter la farine : Ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes sans colorer.
Incorporer le lait : Versez le lait chaud progressivement tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que la béchamel épaississe, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade si désiré.
Étape 4 : Monter le Gratin
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