Préparez 2 poireaux, puis réservez.
Préparez 1 oignon. Réservez.
Préparez 700 g d’endive, puis émincez les. Réservez.
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d’huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.
Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.
Faites cuire, sans coloration l’oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.
Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).
Versez dessus le mélange poireaux-endives.
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.
Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.
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