1. Ząbki czosnku odchodzą od główki w dużych odstępach
Na rynku często można spotkać czosnek, którego ząbki odchodzą od siebie, tworząc duże odstępy. Takie główki często mają atrakcyjny wygląd, ponieważ ząbki są jędrne i łatwe do obierania. Niestety, jest to często oznaka, że czosnek był przechowywany zbyt długo lub został zbity przed wysuszeniem. Bez zewnętrznej skórki ząbki są bardziej podatne na pleśń, utlenianie, kiełkowanie i szybkie psucie się. Dlatego, jeśli chcesz mieć pewność, że kupujesz dobrej jakości czosnek, wybieraj główki, w których ząbki są ciasno zbite i mocno przytwierdzone do łodygi.
2. Miękkie, rozmiękłe ząbki czosnku
Delikatnie uciskając ząbki, sprawdzaj ich jędrność. Miękki lub rozmiękły czosnek sugeruje, że produkt jest już częściowo zepsuty lub starzej się, co wpływa na jego intensywność aromatu i właściwości zdrowotne. Taki czosnek szybciej pleśnieje, kurczy się oraz traci swoje przeciwbakteryjne i przeciwzapalne właściwości. Unikanie miękkich ząbków to klucz do zachowania świeżości i wysokiej jakości.
3. Pomarszczona lub miękka skórka zewnętrzna
Skórka czosnku powinna być twarda, jednolita i mocno napięta. Pomarszczona lub miękka skórka to oznaka, że czosnek nie został odpowiednio wysuszony po zbiorze lub był zebrany jeszcze przed pełnym dojrzeniem. Taki produkt może zawierać więcej wilgoci, co sprzyja rozwojowi pleśni i szybkiemu psuciu się. Warto pozostawić czosnek na kilka dni na słońcu, aby całkowicie wyschnął, lub przechowywać go w dobrze wentylowanym miejscu w siatkowym worku.
4. Zbyt biały czosnek – czy to naturalnie dobre?
Główki czosnku o bardzo białym kolorze, z dużymi i jednolitymi ząbkami najczęściej pochodzą z importu, na przykład z Chin. Chociaż są wygodne w obróbce i łatwe do obierania, mają znacznie niższą wartość odżywczą i łagodniejszy smak. Ten typ czosnku jest często stosowany w dużych kuchniach i restauracjach, ponieważ jest tańszy i bardziej dostępny. Jednak do codziennego gotowania w domu warto wybierać lokalnie uprawiany czosnek, szczególnie odmiany
ADVERTISEMENT