zaczynamy od przygotowania farszu do kieszonek. Podsmażamy na patelni na odrobinie oleju 1 cebulkę pokrojoną w kostkę i jak się zeszkli to dodajemy do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, ok 2-3 ząbki, smażymy minutkę i dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki. Smażymy na największym ogniu aż się zaczną rumienić, wtedy doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem, wyłączamy i studzimy.
Schab kroimy na kotlety ok 1 cm grubości i rozbijamy każdy bardzo cienko,
następnie mięso solimy i posypujemy pieprzem z obu stron , na środku układamy ok 2 łyżki wystudzonego farszu pieczarkowego ,i składamy jak krokiety, spłaszczając na kwadrat, gotowe kieszonki obtaczamy w mące i smażymy na oleju z obu stron na średnim ogniu,
Gotowe zdejmujemy z patelni i smażymy kolejne. Usmażone kotlety odkładamy na bok. Robimy sos: W rondelku na odrobinie oleju podsmażamy drugą cebulkę pokrojoną w kostkę, jak się zeszkli to dodajemy 2-3 ząbki czosnku i po kilku sekundach dodajemy również łyżkę mąki pszennej. przesmażamy ok 2 minuty i dolewamy śmietankę, mieszamy trzepaczką i jak dokładnie rozmieszamy to dolewamy jeszcze bulion. Cały czas podgrzewamy , sos zacznie gęstnieć i wtedy dodajemy żółty ser starty na tarce o grubych oczkach. Mieszamy aż ser się rozpuści, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Do sosu ponownie wkładamy usmażone wcześniej kotlety i na małym ogniu pod przykryciem dusimy je jeszcze ok 10 minut. Po tym czasie nasze kotlety będą gotowe. Podajemy je posypane natką zielonej pietruszki. Idealnie smakują z młodymi ziemniaczkami lub ryżem. Smacznego!!
ADVERTISEMENT