1 kg ogórków
4 łyżki grubej soli
4 ząbki czosnku
4 łyżeczki cukru
4 plasterki cytryny
4 łyżeczki octu
Przygotowanie:
Dokładnie umyj ogórki, odetnij końcówki i lekko nakłuj czubkiem noża w kilku miejscach. Następnie ułóż je ciasno w wyparzonych, czystych słoikach.
Do każdego słoika dodaj ząbek czosnku, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę soli, 1 łyżeczkę octu. Wypełnij słoiki gorącą wodą, aż pokryje ogórki, a na wierzchu ułóż plaster cytryny.
Zakręć dokładnie słoiki, odwróć do góry dnem i odstaw do ostudzenia. Przechowuj w ciemnym miejscu przez około 4-5 miesięcy.
Co jeszcze można dodać do ogórków kiszonych?
Cytryna to nie jedyny nietypowy dodatek, który wzbogaci smak kiszonek. Do słoika można dorzucić szparagi, rzodkiewki, świeży imbir. Popularne są także ogórki watykańskie z rodzynkami. Warto też wypróbować przepis na ogórki kiszone z rozmarynem.
Spróbuj czegoś od siebie; może stworzysz własny, niepowtarzalny przepis na najlepsze ogórki, jakie nikt jeszcze nie robił!
Jak wybrać odpowiednie ogórki do kiszenia?
Podczas wyboru ogórków na zimowe kiszenie trzeba zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Po pierwsze – rozmiar. Powinny być raczej małe i jednorodne, nieprzerośnięte. Ogórki o różnych rozmiarach nie ukiszą się równomiernie, a te przerośnięte będą pełne wody i trudniejsze do zamknięcia w słoikach. Po drugie – odmiana. Do kiszenia idealne są odmiany takie jak Izyd, Hermes, Cezar, Polan, Lider i Octopus. Jeśli nie jesteś pewny, zwróć uwagę na to, by ogórki miały niewielką komorę nasienną i brak żółtych plam. Po trzecie – skórka. Dobre ogórki mają cienką skórkę i małe brodawki.
ADVERTISEMENT