1️⃣ Préparation des jaunes d’œufs:
Dans un grand bol, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. À l’aide d’un fouet, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une masse pâle et mousseuse. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes. Ajoutez progressivement la fécule de maïs en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux. Cette étape est importante pour garantir que votre crème ait une texture lisse. 🥚🍯✨
2️⃣ Chauffage du lait:
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen-doux. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour éviter que le fond ne brûle. Surveillez attentivement le lait pour qu’il soit chaud, mais ne le laissez pas bouillir – cela pourrait altérer la texture finale de votre crème. 🥛🔥
3️⃣ Mélange des ingrédients:
Lorsque le lait est chaud, retirez-le du feu. Versez lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs tout en remuant continuellement. Cela permet de tempérer les œufs sans les cuire. Une fois le mélange homogène, remettez le tout dans la casserole. 🍶🍳
4️⃣ Cuisson de la crème:
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